در دامنههای جنوبی کوه سهند، جایی میان تبریز و مراغه، شهری جای گرفته که نامش با خشکبار، لپه و نخودچی گره خورده، آذرشهر، دیار تلاش، مهارت و اصالتی چند صد ساله در فرآوری حبوبات و خشکبار است. این شهرستان، نه تنها یکی از قطبهای مهم کشاورزی در شمالغرب کشور است، بلکه بهواسطهی دانش فنی و تجربهی نسلها، جایگاهی بیبدیل در صنعت فرآوری حبوبات، بهویژه لپه، در سطح ملی و حتی منطقهای یافته است.
